Nguyên lý tạo khói của lò xông khói xúc xích 150kg/mẻ vô cùng hiện đại nhờ áp dụng công nghệ cao. Đây là thiết bị công nghiệp, sử dụng cho năng suất cao, được đầu tư chế tạo bài bản. Lò có thể xông khói 1 mẻ đối đa là 130kg, không nên dùng quá tải để bảo bảo độ bền. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về thiết bị qua bài viết sau nhé!
Tác dụng của xông khói đến sản phẩm như thế nào?
Quá trình xông khói là sự lắng đọng của khói trên bề mặt sản phẩm
Lượng khói bám nhiều hay ít phụ thuộc vào quá trình tạo khói và người điều khiển và hệ thống lò xông khói.
Hệ thống xông khói càng ổn định thì sự lắng đọng của khói trên sản phẩm càng lớn.
Chất lượng xông khói phải đảm bảo sản phẩm có bề mặt nhẵn, độ ẩm thấp, thành phẩm sẽ cho màu càng đẹp.
Nguyên lý tạo khói của lò xông khói xúc xích 150kg/mẻ
Tạo khói từ nguyên liệu nào?
Nguyên liệu quyết định đến mùi vị của sản phẩm là gỗ, chính vì thế mà việc lựa chọn gỗ rất quan trọng,
Không nên lựa chọn các loại gỗ có nhiều nhựa như gỗ thông sẽ làm sản phẩm có màu sậm hơn, vị đắng.
Các loại gỗ được thường sử dụng là : sồi, mít, gỗ táo…
Sau đó được chế biến dưới dạng bào mỏng hoặc mùn cưa để quá trình tạo khói hiệu quả nhất.
Nguyên lý tạo khối của lò xông khói
Thiết bị hoàn toàn thay thế lò xông khói truyền thống. Tiết kiệm nhân công, tối ưu công sức và nhân rộng hiệu quả nhưng vẫn giữ hương vị vốn có.
Máy đảm bảo tính chính xác cho người dùng sử dụng
Kéo giàn treo ra ngoài, treo nguyên liệu lên thanh giàn rồi đẩy lại vào tủ xông.
Bào gỗ thật mỏng, tiến hành làm ẩm gỗ rồi cho vào lò đốt thúc đẩy quá trình tạo khói.
Hệ thống thanh nhiệt khô sản sinh ra khói sẽ đi qua ống nối dẫn và đưa vào tủ xông.
Bắt đầu quy trình cài đặt thông số: thời gian, độ ẩm, nhiệt độ,… phù hợp với yêu cầu. Nhằm đạt chuẩn chất lượng đối với thành phẩm.
Thông số kĩ thuật
Cách xông khói: Xông khói bên ngoài
Cách điều khiển: màn hình máy tính tự động
Kích thước tủ: 1450x1250x1800
Năng suất: 150kg/mẻ
Công suất: 24kW
Chất liệu: inox 304
Công suất quạt : 3kW
Tốc độ quạt quay: 3000 vòng/phút
Chất liệu cánh quạt: hợp kim nhôm
Độ dày cách nhiệt: 320mm
Vật liệu cách nhiệt: nhôm silicat
Nhiệt độ xông khói tối đa: 120° C.
Ưu điểm của lò xông khói xúc xích 150kg
Toàn bộ thân máy bằng inox 304. Đây là loại vật liệu cách nhiệt , chịu nhiệt cao, hiệu quả cách nhiệt tốt. Đồng thời giúp chống ăn mòn và đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
Lò được điều khiển lập trình hoàn toàn tự động. Lò xông khói xúc xích có thể hiển thị biểu đồ đường cong nhiệt độ và độ ẩm . Ngoài ra còn có bảng biểu đồ giám sát của bộ truyền động và trạng thái của mỗi quá trình .Các giá trị được hiển thị bao gồm : độ ẩm tương đối (%), nhiệt độ bên trong (℃), nhiệt độ lõi ruột (℃), thời gian xử lý (phút), các bước chương trình và thông báo lỗi.
Nhiệt độ tăng nhanh, đạt 85 ° c trong vòng 20 phút, tiết kiệm năng lượng, nâng cao hiệu quả, kiểm soát nhiệt độ chính xác, vận hành đáng tin cậy và chênh lệch nhiệt độ trong toàn bộ hộp nhỏ hơn 1 ° C.
Phần trên của thân lò được trang bị quạt điện hai tốc độ .Các cánh quạt được hoạt động ở tốc độ 3000 vòng / phút. Tốc độ gió tối đa có thể đạt tới 25 mét / giây . Điều này giúp cho các sản phẩm đồng đều trong quá trình xông khói.
Thiết bị tạo khói thông qua máy hút hạt gỗ, có khói ổn định, màu nhanh và khói vào sản phẩm an toàn và sạch sẽ .Thiết bị có thể làm theo nhu cầu của từng khách hàng..
Hệ thống hơi được thiết kế tự động để làm nóng trực tiếp các sản phẩm trong lò. Sản lượng hơi có thể được điều chỉnh theo các mức độ khác nhau tùy vào sản phẩm. Áp suất bên trong hộp không vượt quá 0,08Mpa.
Sản phẩm được phân phối bởi công ty TNHH TM & XD công nghệ Hà Bắc
Hotline: 0917791981 – 0983278686
Fanpage: HaBac Marchinery
Youtube: Hà Bắc Marchinery
Địa chỉ: số 9 – ngõ 170 Thạch Bàn – Long Biên – Hà Nội
Yến Lưu Hải
All Author Posts
